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一直被模仿,从未被超越:胡桃里4年400+店如何炼成?

来源:未知编辑:2019年12月06日 10:41:23
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在每天的劳碌奔波之后,静静坐在皮沙发上,不仅能品尝美食,还能欣赏台上歌手们现场演唱的音乐。这里有弄堂、街坊里的旧铁器、古玩、红砖、旧木....你可以品一杯灵魂摆渡的高颜值酒,和朋友讲一讲陈年的老故事,在不知不觉间,卸去一天的疲惫和压力。

 

 

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这里是胡桃里,它既是餐厅,也是咖啡厅,又是酒吧。从它诞生的那一天开始,就成为了众多餐饮界选手的山寨对象。可是几年过去,一股又一股的“音乐风”刮过,仍然没有一家能超越胡桃里。

 

 

4年时间,胡桃里已落地悉尼、米兰等海外7个国家,遍布国内深圳、北京、广州、南宁等300座城市,超490+门店,开一家,火一家,成为消费者心目中的娱乐新地标。这样的胡桃里到底是如何炼成的?

 

 

1.好看,还得好吃好喝

 

很少有人知道,胡桃里的最开始只是其母公司合纵文化的食堂。由于合纵文化有自己的音乐学院,旗下艺人经常到食堂排练。

 

食堂坐落在文艺气息浓厚的深圳华侨城创意文化园,平日里的画风是这样的:员工在吃饭,艺人在唱歌。

 

被吸引的路人常问,这儿能不能吃饭,后来问的人越来越多,直接成就了胡桃里“餐厅+酒吧+咖啡馆”的创意雏形。

 

如今随意走进一间胡桃里,500~600平米的场地,巨大的挑高空间设计,大屏幕、舞台,让人走到门口就忍不住掏出手机自拍。

 

音乐酒馆内布满绿植,仿佛一片绿洲,柔和的灯光温馨而神秘,颜值爆表。
精致的菜式更是让人动筷之前忍不住先拍照,主打川菜,同时也做西餐,不管你是想吃香的、辣的、冷的、热的这里全都有。

 

 

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享受佳肴的同时,再配上一两杯现调的小酒,辛辣刺激伴随美味由嘴入喉再到胃,还有比这更好的享受吗?

 

 

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2.音乐餐厅很多?但胡桃里把握到了核心

 

胡桃里总经理詹宗德说:“传统的音乐餐厅,顾客吃着饭,有人弹唱一下,或者放首歌就叫音乐餐厅,但其实不是,它们没有把‘音乐’这个核心带到餐厅里来。”

 

对大多数音乐餐厅、音乐酒吧来说,找个驻唱歌手不难,但大部分歌手非常不稳定,无法保证他们不撂挑子,也无法保证演唱质量。

 

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但胡桃里打造歌手,是纯正经纪公司的正规范儿。胡桃里目前有签约歌手超500名。背靠合纵文化集团2000多名签约艺人,包括《中国新歌声》、《最美和声》、《中国梦之声》、《中国最强音》等音乐平台的优秀学员,合纵音乐学院更源源不断为各门店输送实力歌手。

 

公司还由专门的艺人打造团队对艺人进行考核,考核通过后方可到店驻唱。为保证新鲜感,门店每3个月都会轮换一次歌手。

 

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胡桃里早已脱离简单的“驻唱音乐酒馆”的影子,音乐早已成为它的灵魂和品牌基因。

 

 

3.15小时,持续打造文化空间

 

相比于传统餐饮业,胡桃里还有个大杀招——全时段的运营思路。

 

很多咖啡馆,到了午餐、晚餐时间就很尴尬,客流量少,店面得不到充分的利用。

 

而胡桃里的slogan虽然是“从晚餐就开始的夜生活”,但其实从午餐开始,紧接着下午茶、晚餐、酒吧,整整15个小时,每个时段都牢牢抓住当代年轻人的不同的需求。

 


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在下午最低效的时段,胡桃里会定期举办读书会、摄影展、各类生活美学课程等多种活动,现在还衍生出了场地租赁功能,如公关活动、发布会、选秀等。

 


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多年来,超过200位国内外著名诗人在这里完成了诗与歌的重逢。北岛、舒婷、郑愁予、高银、欧阳江河等诗人登台,超百位导演、演员、艺术家在这里读诗、演诗。

 


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来这里参加活动的文艺青年们,走出音乐酒馆,再将自己的快乐分享到朋友圈,就能影响一大波朋友。几场活动下来,胡桃里的品牌效应迅速裂变,精准俘获当地消费者。

 

通过这种15小时营业的模式,胡桃里几乎可以全天候地与用户进行接触和交互,不仅提升店面的使用效率,还提升了用户体验。

 

 

4.多维互动,成为消费者心中有态度的品牌

 

这是个酒香也怕巷子深的时代,胡桃里之所以能不断进入公众视野,靠的是精准营销。

 

2018年,胡桃里大大小小的活动一共做了113场;

 

 

深圳时装周,深圳文博会,与情感美女作家合作,让其新书在全国门店举行发布会......这些大大小小的线下互动,对于城市里的年轻人来说正对胃口,文化和情感的双重感召,使得消费者们愿意在这里消耗自己的业余时间。

 

而消费者对于品牌的认可与评价,又反过来驱使他们自动成为品牌的宣传手。单向输出思维,已经变成了互动、信任的交互思维。

 

这样的活动多了之后,活动本身也开始了变种和进化,渐渐的,胡桃里成了人们眼中的求婚圣地。

 

 

胡桃里借此机会,推出了自己求婚的策划团队,和求婚主题曲,将这个门类越做越大。

 

2018年6月,求婚活动拓展到门店之外,他们直接包下一趟广州开往深圳的列车,成了首个餐饮的专列,这也是继西贝春晚花2400万打开了投放电视广告的第一扇窗后,餐饮品牌首次包下整列高铁,来进行品牌宣传。

 

 

 

求婚的新人是胡桃里日常的消费者。男生长期在深圳,女孩长期在广州,两人异地而处,见面经常乘坐这趟列车。胡桃里精确地把握到了这个细节,做品牌推广的同时,更温暖了自己的顾客。

 

可以说,这才是真正“有态度”的对外宣传。

 

除此之外,胡桃里还积极承担社会责任,获得更多人信赖。

 

2018年,胡桃里在公益上进行大量投入,不仅做了儿童音乐公益支教,还为山区贫困地区募捐并投放公益一体机。

 

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这些项目,是一种品牌资产的积累,也是消费信任的积累。

 


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可以说,胡桃里从战略到战术的一系列打法,处处戳中当今消费者的痛点、痒点,为自己打出一片天地。

 

12月15日,合纵文化集团执行总裁,胡桃里音乐酒馆董事长覃文平将来到第三届中国连锁节现场,和大家分享胡桃里的致胜之道

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届时更多关于胡桃里成功的秘诀将会揭晓,不容错过!


天猫网友:heart┃ 锁心
评论:不为人知的猥琐是闷骚,无伤大雅的猥琐是情调。

搜狐网友:ミ支离破碎
评论:你若安好便是晴天,你若安不好老子让你天天下雨。

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